虎皮鸡蛋是什么?

虎皮鸡蛋是经过特殊烹调的鸡蛋，外皮煎得金黄微焦，像老虎的花纹一样好看。这种做法常见于家常菜，煎蛋时火候要控制好，蛋白变得紧实，蛋黄保持半流心状态。虎皮鸡蛋可以单独吃，也可以配面条、米饭或者加入菜肴中增加风味。

虎皮鸡蛋的制作方法简单，鸡蛋打散后加少许盐，热锅倒油，慢慢煎至两面金黄。有些人喜欢用葱花提香，也有人喜欢加酱油调味。虎皮鸡蛋口感香嫩，老少皆宜，是一道快手又美味的家常菜，早餐或正餐都很合适。