波兰种酵头可以保存多久?

波兰种酵头放在冰箱里能保存2到3周，常温下只能放3到5天。定期喂养酵头，比如每周加一次面粉和水，能延长保存时间。如果酵头表面出现黑斑或异味，说明已经变质，需要丢弃。

酵头密封后冷冻可保存半年以上，使用前提前解冻并喂养。酵头变酸是正常现象，但酸味过重会影响面包口感。酵头保存时最好用玻璃罐，避免金属容器接触酵头。