冰鲜是什么意思?

冰鲜指将新鲜食材迅速降温至0-4摄氏度冷藏保存，保持原汁原味。常见于肉类、海鲜，如冰鲜鱼、冰鲜鸡，锁住水分不结冰。超市冷柜里常摆冰鲜排骨、冰鲜虾仁，保质期比冷冻短但更新鲜。

冰鲜和冷冻不同，温度更高口感更佳。冰鲜牛肉适合涮火锅，冰鲜大闸蟹清蒸更鲜甜。冷链运输让冰鲜产品从海边直达餐桌，锁住新鲜度。冰鲜食品烹饪方便，无需解冻，直接下锅即可。