棉花糖加防化剂会影响出丝吗?

棉花糖加防化剂会影响出丝。防化剂会改变糖浆的粘稠度，让丝变细或断丝。加太多防化剂，糖浆太稀，根本拉不出丝。加太少，糖浆太稠，丝容易断。防化剂种类不同，效果也不同，有些会让丝更脆，有些让丝更软。

防化剂还会影响棉花糖的口感。加了防化剂后，棉花糖可能没那么甜，或者有怪味。温度高低也会影响出丝，防化剂在高温下可能失效。做棉花糖时，防化剂要适量，否则丝的质量会变差。