急冻保存是什么意思?

急冻保存是用极低温度快速冻结食物或生物样本，阻止细菌生长和变质。比如肉类、水果、疫苗、精子、胚胎等都能用这种方法长期保存。急冻能保持食物的新鲜度和营养，让物品在零下几十度的环境中存放数月甚至数年不变质。

急冻保存技术广泛应用于食品行业和医学领域。超市里的冷冻饺子、冰淇淋，医院里的血液、干细胞都依赖这种方法。急冻速度越快，物品的细胞结构破坏越小，保存效果越好。这项技术让长途运输和长期储存成为可能，极大方便了现代生活。