黑山羊多重的好吃?

黑山羊体重在30到50公斤之间肉质最佳，这个阶段的羊脂肪分布均匀，肌肉紧实，炖煮后香味浓郁。养殖户会控制饲料，让羊每天吃青草加谷物，这样长出来的肉不柴不腻，适合红烧或炖汤。

成年黑山羊超过60公斤后，肉质会变粗纤维增多，炖煮时间需要延长。小羊羔体重不足20公斤，肉太嫩缺乏嚼劲，适合烤制。经验丰富的厨师挑选黑山羊时，会用手按压羊腿，弹性好的肉最鲜美。