缙云烧饼的炉火温度什么时候是最佳?

缙云烧饼的炉火温度在200到250摄氏度之间最合适。这个温度能让饼皮烤得金黄酥脆，内里却柔软多汁。师傅们凭经验控制火候，烤制时间约5分钟，香气四溢时正好出炉。

温度过高会烧焦饼皮，过低则饼皮发硬不脆。传统土灶烧柴火，温度稳定均匀，现代电炉也能精准调控。烧饼师傅常说，火候是烧饼的灵魂，温度对了，味道才地道。