冷冻开背鱼是什么品种?

冷冻开背鱼常见于鳕鱼、鲈鱼、巴沙鱼等品种。这些鱼经过处理后背部剖开，方便烹饪，鳕鱼肉质细腻，巴沙鱼价格实惠，鲈鱼味道鲜美，适合家庭日常料理。超市里经常能看到这类冷冻鱼，买回家简单煎烤就能吃，省时省力。

冷冻开背鱼多为海鱼，也有部分淡水鱼如罗非鱼。鳕鱼富含蛋白质，巴沙鱼刺少，适合孩子食用，鲈鱼则适合清蒸或红烧。不同产地和品牌处理方式略有差异，购买时注意选择新鲜无异味的，烹饪前彻底解冻即可。