大米半生半熟可以做酒吗?

大米半生半熟确实可以用来酿酒，很多传统酿酒方法都会选用半生的大米。这种状态下的大米淀粉含量适中，发酵效果更好，能酿出口感醇厚的酒。比如黄酒和米酒的制作，都会特意控制大米的熟度，让酒香更浓郁。

半生的大米酿酒时，糖化过程更充分，酒精度也容易控制。古代酿酒师就发现，完全煮熟的大米反而容易失去活性，而半生的米保留了更多发酵潜力。现在一些家庭酿酒还会保留这种老方法，做出的酒既有米香又有酒香，特别受欢迎。