虾生的时候有是红色的吗?

虾生的时候不是红色的，煮熟后才变成红色。活虾大多是青灰色或半透明，身体含虾青素，但和蛋白质结合后不显色。加热后蛋白质变性，虾青素释放，虾就变红了。虾青素是一种天然色素，很多海鲜都有这种成分。

虾的种类不同，颜色变化也有差异。比如基围虾煮熟后红得鲜艳，而河虾可能偏粉。虾的红色深浅还和食物有关，吃藻类多的虾颜色更红。虾壳越厚，红色越明显。虾头里的虾黄也会变红，让整只虾看起来更诱人。