山西美食栲栲栳是什么?

栲栳栳是山西传统面食，用莜麦面做成中空管状，蒸熟后蘸料吃。形状像蜂窝，口感筋道，搭配羊肉汤或醋汁特别香。当地人常当早餐或主食，做法简单但味道独特，是山西人从小吃到大的美食。

这种面食历史悠久，在晋北地区很受欢迎。手工制作需要技巧，面团要揉得软硬适中，蒸熟后蓬松有嚼劲。吃的时候热乎乎的，冬天吃特别暖和，夏天放凉了也爽口，老少都爱吃。