炸土豆片之前放进冰箱碗里有水吗?

炸土豆片之前放进冰箱碗里有水。土豆片切好后用冷水浸泡10分钟，这样能洗掉表面的淀粉，炸出来更脆。泡完水一定要沥干，不然下锅油会溅，还容易炸糊。冰箱冷藏可以保持土豆片新鲜，但时间别超过2小时，不然会变硬。

炸土豆片前碗里的水一定要倒干净。水分多会导致油温下降，土豆片吸油变软，不酥脆。用厨房纸巾吸干效果最好，这样炸出来的土豆片金黄酥脆，还省油。记住，干爽的土豆片才能炸出好口感。