香椿一般在哪个月份吃最为适宜?

香椿在每年三四月份吃最为适宜，这时候的香椿嫩芽鲜嫩可口，营养价值高。清明前后是最佳采摘期，此时的香椿芽叶片肥厚，香气浓郁，味道鲜美。过了这个时间，香椿芽会变老，口感变差，纤维变粗。

香椿的吃法多样，可以炒鸡蛋、拌豆腐，或者做成香椿饼。很多人喜欢用开水焯烫后凉拌，这样能去除涩味。香椿不仅好吃，还富含蛋白质和维生素，是春季不可错过的时令蔬菜。采摘时要注意选择嫩芽，老的香椿芽不宜食用。