水沸腾是一种什么现象?

水沸腾是水分子剧烈运动后变成水蒸气的现象。家里烧水时，锅里的水会冒泡，温度达到100度后，水会快速变成气体，这就是沸腾。生活中烧开水、煮面条、煮饺子都会用到沸腾，火锅里的汤也是沸腾状态。

沸腾需要持续加热，水分子才会不断变成水蒸气。烧水时壶盖会被顶起来，就是因为水蒸气膨胀。自然界里的温泉、火山喷发也有沸腾现象，沸腾让水从液体变成气体，释放大量热量，这是生活中常见的物理变化。