皎白和竹笋是一种东西吗?

皎白和竹笋不是同一种东西。皎白是竹子的嫩茎部分，颜色洁白，口感清脆；竹笋则是竹子的幼芽，外有笋壳包裹，味道鲜美。两者都产自竹子，但部位和形态完全不同，烹饪方式也有区别。

竹笋生长在竹林地下，需要挖掘才能获得；皎白则是竹子地上部分的嫩茎，直接采摘即可。竹笋常见于春季，而皎白全年都有供应。虽然两者都常出现在中式菜肴中，但竹笋更常用于炖汤，皎白则适合清炒或凉拌。