火锅店里的毛肚是什么东西?

毛肚是火锅里的经典食材，主要由牛的胃部制成，尤其是瘤胃部分。这种食材口感爽脆，涮烫后特别入味，深受食客喜爱。毛肚富含蛋白质和多种维生素，营养价值很高。新鲜的毛肚表面呈黑色，带有颗粒感，清洗后切成薄片，方便在火锅中快速熟透。

火锅店里的毛肚有黄喉和毛肚两种常见类型。黄喉其实是牛的大血管，口感更弹牙；毛肚则更厚实，嚼劲十足。涮毛肚的时间很重要，一般7-10秒最佳，太久会变老。很多火锅店还提供鲜毛肚和冻毛肚两种选择，鲜毛肚价格更高，但味道更鲜美。吃火锅时，毛肚总是最受欢迎的菜品之一。