100度的水温适合用来冲泡毛尖吗?

100度的水温不适合冲泡毛尖，毛尖属于绿茶，用沸水会破坏茶叶中的维生素和氨基酸，导致茶汤发苦发涩。冲泡毛尖水温控制在80到85度最佳，这样能保留茶叶的鲜爽口感和清香，茶汤也会更加清亮甘醇。

毛尖的冲泡时间也要注意，第一泡30秒左右出汤，后续每泡增加10秒，一般能冲泡3到4次。水温过高或浸泡时间太长都会影响茶叶的口感，建议用玻璃杯或盖碗冲泡，方便观察茶叶舒展和茶汤变化。