食品发泡剂是什么?

食品发泡剂是一种让食物蓬松起来的添加剂，常见于蛋糕、面包和冰淇淋里。它遇热或遇水会产生气体，让食物体积变大，口感更松软。比如泡打粉、小苏打都是发泡剂，做馒头时加一点，面团就会发得很大。

发泡剂还能让食物更美味，比如威化饼的酥脆、雪糕的绵密，都靠它帮忙。不过有些发泡剂是化学合成的，吃太多对身体不好，所以买零食时要看配料表。天然的发泡剂像酵母、蛋清，更健康安全。