香米蛋糕一定要用泰国香米做吗?

香米蛋糕不一定非要用泰国香米，其他优质香米也可以制作。泰国香米香气浓郁，口感软糯，能提升蛋糕风味，但国内云南、黑龙江等地出产的香米同样适合，成本更低，效果也不错。关键在于米粒的黏性和香气是否达标，不必拘泥于产地。

选用香米时，优先挑选颗粒饱满、无杂质的品种。泰国香米每斤价格约20元，国产香米只需10元左右。实际制作中，混合使用不同香米还能丰富口感层次，比如泰国香米占七成，国产香米占三成，既保留香气又降低成本。