大葱长种子以后第二年还好吃吗?

大葱长种子后第二年口感变差，纤维变粗，辛辣味加重，水分减少。老葱的葱白部分木质化严重，炒菜容易发硬，炖汤也不出味。种子消耗了葱的养分，导致植株生长缓慢，产量降低。农民一般会在开花前采收，避免浪费土地资源。

第二年大葱的食用价值大幅下降，营养价值流失，口感变柴。市场上很少有人售卖开花后的老葱，消费者也不愿意购买。种植户会及时换种新苗，确保葱的品质和产量。老葱适合留种，不适合食用。