泡一晚的米用来蒸饭好吗?

泡一晚的米用来蒸饭完全没问题，泡过的米吸水更充分，蒸出来口感软糯香甜。泡米时间控制在8小时左右最佳，夏天泡太久容易有酸味，冬天可以适当延长。泡过的米蒸饭省时省火，营养也更容易吸收，特别适合老人和小孩吃。

泡米还能去除米粒表面的灰尘和杂质，让米饭更干净卫生。蒸饭时水量要比平时少一点，因为泡过的米已经吸饱水。泡米后的米水别倒掉，用来煮粥或蒸馒头特别香，一点不浪费。记得泡米后要沥干水分，这样米饭才会粒粒分明不粘锅。