豆角豆子发芽了还能吃吗?

豆角豆子发芽后仍然可以食用，发芽过程不会产生毒素，只是口感和营养略有变化。发芽的豆角豆子会变得较软，味道稍淡，但蛋白质和维生素含量依然丰富。烹饪时需要彻底加热，确保安全。家庭种植的豆子发芽后，可以炒菜或煮汤，味道清新。

发芽的豆角豆子存放时间较短，建议尽快食用。如果豆子表面发黏或变色，说明已经变质，不能食用。新鲜的发芽豆子颜色正常，没有异味，可以放心烹饪。豆子发芽后，水分减少，更适合快速烹饪，保持脆嫩口感。发芽豆子适合搭配肉类或鸡蛋，增加营养多样性。