鳗鱼和白鳝是一个品种吗?

鳗鱼和白鳝其实是同一个品种，学名为鳗鲡，只是叫法不同。鳗鱼生活在淡水或咸水环境中，白鳝多指淡水养殖的鳗鱼。鳗鱼体长可达1米以上，体重能到5公斤左右。鳗鱼富含蛋白质和维生素D，营养价值很高。市场上常见的鳗鱼有日本鳗、欧洲鳗等品种。

鳗鱼的生长过程很特别，幼体在海洋孵化，洄游到淡水长大。白鳝是鳗鱼的俗称，尤其在南方地区更常用。鳗鱼寿命约20年，成年后洄游产卵。野生鳗鱼数量较少，养殖鳗鱼占据市场主流。鳗鱼料理常见于日式烤鳗、中式炖鳗等美食。