分子胶体是否会发生聚沉?

分子胶体在特定条件下会聚沉。胶体颗粒带有电荷，加入电解质或改变温度时，电荷被中和，颗粒聚集变大，最终沉淀。比如豆浆加卤水、果冻冷藏后变硬，都是聚沉的例子。

聚沉现象在生活中很常见。墨水遇水变淡、河水携带泥沙入海后沉积，都是胶体失去稳定性的结果。胶体颗粒越小，聚沉需要的电解质浓度越高，但只要条件合适，聚沉一定会发生。