绿豆浸泡发芽可以吃吗?

绿豆浸泡发芽后完全可以食用，发芽后的绿豆营养价值更高，口感也更清脆。绿豆芽富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，适合炒菜、凉拌或做汤。每天吃一把绿豆芽，能帮助补充身体所需营养，促进消化健康。

绿豆芽的发芽过程很简单，将绿豆泡水一天后就能长出嫩芽。发芽后的绿豆芽热量低，适合减肥人群食用。绿豆芽还能和豆腐、韭菜一起搭配，味道鲜美又营养。食用时要注意清洗干净，避免细菌污染。