卤味是哪个菜系的?

卤味属于川菜系，起源于四川地区，以麻辣鲜香著称。常见的卤味有卤牛肉、卤鸭脖、卤鸡爪等，使用八角、桂皮、花椒等香料慢煮而成。卤味在四川、重庆、湖南等地非常流行，街头巷尾都能闻到卤香。卤味的制作讲究火候和调料配比，每家店都有独特配方。

卤味也流传到其他地方，形成不同风味。广东卤味偏甜，江苏卤味偏清淡，台湾卤味则加入更多中药材。卤味既是小吃，也能当菜下饭，深受大众喜爱。如今卤味种类越来越多，有素卤、海鲜卤等创新口味，但川味卤味仍是经典代表。