铸铁锅是熟铁还是生铁?

铸铁锅是用生铁铸造的，生铁含碳量高，质地坚硬耐磨。铸铁锅导热均匀，保温性好，适合煎炒炖煮。使用时需要保养，避免骤冷骤热导致开裂。生铁锅重量较大，新手使用时需注意控制火候，防止粘锅。

生铁锅比熟铁锅更耐用，适合长时间烹饪。熟铁锅含碳量低，质地较软，易变形。铸铁锅能释放铁元素，对人体有益。购买时选择厚重锅底，受热更稳定。使用后及时清洗擦干，可延长使用寿命。