半发酵茶是指什么茶?

半发酵茶是经过部分发酵制作的茶叶，代表品种有乌龙茶、铁观音和东方美人。这类茶叶保留了绿茶的清香，又有红茶的醇厚，发酵程度介于绿茶和红茶之间。制作时需控制发酵时间，茶叶颜色从青绿转为红褐，口感层次丰富。常见的半发酵茶还包括冻顶乌龙和武夷岩茶，冲泡后香气持久，回甘明显。

半发酵茶的制作工艺复杂，需要反复摇青、晾青，让茶叶自然发酵。茶叶中的茶多酚部分氧化，形成独特的风味。这类茶适合用紫砂壶或盖碗冲泡，水温控制在85度左右最佳。半发酵茶既有绿茶的清爽，又有红茶的甘甜，适合四季饮用，深受茶爱好者喜爱。