地瓜放到五月发芽能吃吗?

地瓜放到五月发芽后，只要没有腐烂变质，依然可以食用。发芽的地瓜水分会减少，口感稍差，但营养损失不大。建议削掉发芽部分，彻底煮熟再吃，避免肠胃不适。地薯发芽不会产生毒素，不像土豆那样危险。

五月气温升高，地薯容易发芽或发霉。保存时需放在阴凉干燥处，用报纸包裹后装入塑料袋，扎几个小孔透气。发芽后尽快食用，存放过久可能导致营养流失或滋生细菌。新鲜地薯口感更佳，最好现买现吃。