麦芽糖可以放在泡菜坛里吗?

麦芽糖不能直接放泡菜坛，坛子需要密封厌氧环境，糖分易产气导致坛子炸开。泡菜发酵靠乳酸菌，糖分过多会抑制菌种活性，影响发酵效果。糖还会让泡菜变甜，失去酸爽口感。

泡菜坛适合放盐、花椒、姜片等调料，糖分高的食物容易变质。泡菜发酵过程中会产生二氧化碳，糖分加剧产气风险。传统泡菜配方很少用糖，保持天然酸味更健康。