三文鱼重量在多少最好?

三文鱼重量在3到5公斤之间最理想，这个范围的鱼肉质鲜嫩，脂肪分布均匀。过大或过小的鱼口感稍差，3公斤左右的鱼一条能做出4到6人份的刺身，适合家庭聚餐。市场上常见的养殖三文鱼多在4公斤左右，野生三文鱼可能稍轻但风味更佳。

挑选三文鱼时，2公斤以下的鱼刺身较少，适合炒菜或烤制；超过6公斤的鱼肉质偏粗，适合做鱼排或罐头。新鲜的三文鱼眼睛明亮，鱼肉呈橙红色，按压有弹性。一条4公斤的三文鱼能产出约1.5公斤的刺身，性价比最高。