中餐开放式厨房可以吗?

中餐开放式厨房完全可行，很多餐厅都这样设计。食客能亲眼看到厨师炒菜、炖汤，感觉更放心。厨师现场制作糖醋排骨、宫保鸡丁，香气飘满整个餐厅，还能吸引路过的人驻足。开放式厨房还能让厨师和食客互动，比如点菜时直接询问口味偏好。不过需要保持台面整洁，油烟机要强力排烟，避免烟雾弥漫。

开放式厨房能提升餐厅的透明度和信任度。食客看到厨师新鲜处理食材，比如切活鱼、剁肉馅，会更愿意点单。厨师现场展示刀工，比如片烤鸭、切姜丝，也是一种表演。厨房设计要分区明确，炒菜区、备菜区、洗碗区不能混在一起。定期清洁油烟机，地面防滑处理，确保安全卫生。