辣根是什么玩意?

辣根是一种辛辣的调味品，根部呈白色，磨碎后味道特别冲。它常被用来制作酱料，比如搭配生鱼片或者腌菜。辣根原产于欧洲，现在中国也有种植。它的辣味来自一种叫芥子油的物质，这种物质遇空气会变得更辣。辣根不是辣椒，也不是芥末，但有时候会被用来冒充芥末。

辣根的根茎可以长到半米长，收获后需要立即处理，不然会失去辣味。新鲜辣根很难保存，所以市面上大多是加工好的产品。人们喜欢用它来提味，因为辣味持久还不会刺激胃。辣根还含有很多维生素，对身体有好处。不过吃太多会让人喉咙发烫，得小心点才行。