腌菜可以冷冻保存吗?

腌菜可以冷冻保存，但冷冻后口感会变软，盐分分布可能不均匀。家庭制作泡菜、酸菜等，建议冷藏保存，温度控制在4摄氏度左右，能保持脆嫩口感。冷冻适合短期存放，比如2周内吃完，解冻后需要尽快食用，避免反复冻融导致变质。

腌菜冷冻前需沥干水分，用保鲜袋密封，防止冰晶破坏细胞结构。市售腌菜含防腐剂，冷冻时间可延长至1个月，但风味会逐渐流失。自制腌菜冷冻后，最好加热食用，比如炒菜或煮汤，能改善口感。冷冻不是最佳保存方式，冷藏更能保留原味。