鸭肉上面黑色的东西是什么?

鸭肉上的黑色东西可能是细小的淤血或血管残留，也可能是烹饪过程中产生的焦化部分。这些情况不影响食用，但可以切除干净。鸭肉本身颜色较深，皮下脂肪层也可能呈现深色，属于正常现象。

购买新鲜鸭肉时，黑色斑点若伴随异味或黏滑感，说明变质需丢弃。处理鸭肉前用清水冲洗，用刀剔除可疑部分即可。鸭肉富含蛋白质，适量食用对身体有益，注意彻底煮熟更安全。