芥菜是哪个季节的应季蔬菜?

芥菜在秋冬季节最为新鲜，秋天开始种植，冬天大量上市。这时候的芥菜口感脆嫩，适合腌制或做泡菜。春天也能吃到，但风味不如冬天浓郁。夏天市场上基本见不到芥菜，因为高温会影响生长品质。

芥菜富含维生素和矿物质，每100克含约20毫克维生素C。秋冬吃芥菜既能补充营养，又能增强免疫力。北方人喜欢用芥菜做酸菜，南方人则用它煮汤或炒腊肉。不同地方的做法各有特色，但都离不开这个季节的鲜嫩口感。