港式奶茶加的是什么奶?

港式奶茶用的是淡奶，也叫炼乳。淡奶口感浓郁，带点甜味，能让奶茶更香滑。很多老字号还会加少量奶粉，增加奶香。有些店会用鲜奶代替，但传统做法还是淡奶最正宗。淡奶的加入让奶茶颜色变深，味道更醇厚，这也是港式奶茶的特色。

淡奶和红茶的比例很关键，一般是1:5或1:6。好的奶茶师傅会根据茶叶品种调整比例。有些还会加少量糖提味，但淡奶本身已经够甜。淡奶的脂肪含量比普通牛奶高，所以喝起来更顺口。现在市面上还有植脂末做的奶茶，但老饕们还是坚持用淡奶最正宗。