羊羔肉是什么?

羊羔肉指的是来自幼年羊的肉质鲜嫩的肉类，常见于春季出生的小羊。这种肉色浅红，脂肪少，纤维细腻，适合快炒、烧烤或炖煮。羊羔肉富含蛋白质和铁质，口感不膻，深受食客喜爱。市场上常见的有羊腿、羊排和羊里脊，价格比成年羊肉稍高。

羊羔肉在新疆、内蒙古等地是传统美食，常用来手抓肉或涮火锅。一只6个月大的羊可产肉20公斤左右，肉质最佳。烹饪时搭配洋葱、孜然等调料能提升风味。近年来，羊羔肉还出现在西餐料理中，如羊排佐红酒汁，成为高端餐厅的热门食材。