刺身属于什么料理?

刺身是日本传统料理，用新鲜生鱼切成薄片直接食用。常见食材包括三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等，搭配酱油和芥末调味。刺身讲究食材新鲜度，制作过程简单，突出食材原味。厨师需刀工精湛，切片厚薄均匀，口感细腻。刺身常作为开胃菜，清爽开胃。

刺身属于生食料理，不经过烹饪直接食用。日本料理中刺地位重要，代表食材新鲜和技艺。刺身种类繁多，如北极贝、甜虾、海胆等，搭配山葵提味。刺身制作需严格卫生标准，确保食品安全。刺身文化在日本饮食中占据核心位置，深受全球食客喜爱。