动物奶油可以冷冻保存?

动物奶油冷冻保存效果不好，容易导致油水分离，质地变粗糙。解冻后口感发沙，打发成功率低，不如冷藏保存3-5天新鲜。市面上常见品牌如铁塔、总统奶油，开封后建议尽快用完，冷冻会破坏乳脂结构，影响裱花效果。

奶油在零下18度冷冻会结冰晶，反复解冻还会滋生细菌。家庭制作蛋糕时，现打发的新鲜奶油风味最佳。若需长期存放，可考虑换成植物奶油，但口感和健康程度不如动物奶油。专业烘焙师一般不推荐冷冻保存。