咸鸭蛋需要晒太阳吗?

咸鸭蛋制作后放在太阳下晒一晒，能让蛋黄更快出油，口感更香。阳光帮助盐分均匀渗透，鸭蛋不容易变质，保存时间更长。很多人喜欢晒过的咸鸭蛋，切开时油汪汪的特别诱人。夏天晒3到5天，冬天晒5到7天效果最好。

咸鸭蛋晒太阳的时间要控制好，晒太久容易变咸太硬。阴凉通风的地方也能腌制，只是出油慢些。家里没有太阳的话，用灯泡照一照也能达到类似效果。咸鸭蛋晒好后放冰箱冷藏，能保持风味不变质。