茅台酒需要多少个工艺?

茅台酒酿造需要165个工艺环节，从端午制曲到重阳下沙，历经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，全程耗时5年。制曲需40天高温发酵，基酒窖藏3年以上，再勾调存放1年，每一步都严格遵循古法，不得有丝毫偏差。

茅台酒原料仅用高粱、小麦和水，却要经过30道工序、165个工艺细节。高粱破碎率保持在20%，小麦粉碎成梅花瓣状，酒曲温度控制在60度以上。基酒入库后要经过3000次以上的品鉴勾调，最终形成独特的酱香风味。