烤鱼的清江鱼就是鲶鱼吗?

清江鱼不是鲶鱼，清江鱼是淡水鱼的一种，主要生长在清江流域，肉质细嫩刺少。鲶鱼则是常见的淡水鱼，体表光滑无鳞，喜欢生活在淤泥中。清江鱼体型修长，颜色偏青，而鲶鱼体型较胖，颜色偏灰。两种鱼的生长环境和外观差异明显，味道和口感也不一样。

清江鱼适合清蒸、红烧或烤制，鱼肉紧实有弹性。鲶鱼更适合炖汤或红烧，鱼肉软嫩易消化。清江鱼的市场价格通常高于鲶鱼，因为其生长周期较长，养殖成本较高。消费者购买时可以根据喜好和烹饪方式选择，两种鱼各有特色，都是餐桌上的美味。