香椿什么时间发芽?

香椿一般在春季3月到4月发芽，气温回升到10摄氏度以上时，嫩芽就会从枝头冒出来。清明前后是香椿发芽最旺盛的时期，此时的嫩芽鲜嫩多汁，适合采摘食用。

香椿发芽时间受气候影响，南方地区可能提前到2月底，北方则要等到4月中下旬。每年香椿树会发2到3茬芽，第一茬最肥美，之后逐渐变老。香椿芽生长很快，不及时采摘就会长成叶子。