腐竹是什么材质?

腐竹是用黄豆磨浆后，煮开表面形成的薄膜晒干制成的。它口感Q弹，富含蛋白质，常用来炒菜或凉拌，每100克腐竹含50克蛋白质，比猪肉还高。腐竹泡发后体积膨胀3倍，适合炖汤或做素食菜。

腐竹起源于中国南方，已有千年历史，传统工艺需要手工挑起晾晒。现代工厂用机器生产，每天能产出数千斤。腐竹分厚薄两种，薄的适合凉拌，厚的适合炖肉，保存时得放干燥处，不然容易发霉。