调料用白酒泡多久才合适?

白酒泡调料的时间根据调料种类决定，一般泡3到7天比较合适。花椒、八角这类香料泡3天就能充分释放香味，生姜、大蒜泡5天左右效果更好。泡的时间太短味道不足，太长容易发酸，每天摇晃一下瓶子能让味道更均匀。

泡调料的白酒浓度最好选50度以上，高度酒能更好地提取香料成分。泡好后密封保存，放在阴凉处能延长保质期。做红烧肉、卤菜时加一点泡好的调料，香味特别浓郁，比直接用干香料效果更佳。