芽菜是什么地方产?

芽菜主要产在中国四川、重庆等地的山区，这些地方气候湿润，土壤肥沃，特别适合芽菜生长。四川宜宾和重庆合川的芽菜最有名，已有上百年历史。芽菜多用芥菜或青菜制作，经过腌制、晾晒等工序，味道鲜美，常用于炒菜或做调料。

芽菜的产地多在海拔较高的山区，空气清新，污染少，保证了芽菜的品质。当地农民会选用新鲜蔬菜，加入辣椒、花椒等调料腌制，再晒干保存。芽菜可以存放很久，吃的时候泡发就能用，是川菜中不可或缺的食材。