香椿树几月份开始采摘?

香椿树一般在每年3月底到4月初开始采摘，早春气温回升后嫩芽会陆续冒出。采摘时间集中在清明前后，这时候的香椿芽最嫩最香，过了4月中下旬就会变老变柴，口感差很多。

香椿芽采摘时用手掐断最嫩的部位，一棵树能采2到3茬，每茬间隔7天左右。新鲜的香椿可以炒鸡蛋、拌豆腐，还能腌着吃，不过放久了容易变味，最好现买现吃。