液态发酵一斤粮食多少水?

液态发酵一斤粮食需要加两斤水，这样比例合适，发酵效果最好。水太少粮食太稠，不容易发酵均匀；水太多味道淡，出酒率低。实际操作中，可以微调水量，但两斤水是最常见的做法。

发酵时水温也很重要，夏天用常温水，冬天用温水，避免用热水。粮食提前泡软再加水，更容易发酵。不同粮食吸水性不同，比如大米吸水少，高粱吸水多，可以适当增减水量。