磨菜刀多少目磨刀石合适?

磨菜刀建议使用800到1000目的磨刀石，这个目数既能保持刀刃锋利，又不会损伤刀面。新手可以从800目开始练习，熟练后换1000目精细打磨。磨刀时需加水保持湿润，来回均匀用力，每面磨10到20次即可。

磨刀石目数过高或过低都不合适，低目数粗磨易伤刀，高目数细磨效率低。家庭日常使用800目足够，专业厨师可备300目粗磨和1000目细磨两块。定期磨刀能延长刀具寿命，每次使用后简单保养效果更好。